石川県で美味しいおそばを味わいたいなら白山がおすすめ！白山市の鳥越・白山麓エリアには、地元産のそば粉を使ったそば店が点在しています。おすすめの7店をご紹介します。

石川県屈指のそば処「白山市鳥越エリア」

霊峰白山の清らかな水と、豊かな自然環境に恵まれた「白山市（白山麓・鳥越エリア）」は、石川県内でも屈指のそば処として知られています。白山の名水で打たれたこだわりのそばを提供するそば屋が並び、県内外から多くのそば好きが訪れるそばの聖地となっています。

石川県最大規模のそば産地

日中は暑く夜は涼しい白山の山間地域。そばの実の栽培に適したこの気候を生かし昭和の中頃より白山鳥越では玄そばの生産が拡大していきました。現在では県下最大規模のそばの産地となり、9月下旬〜10月上旬には一面真っ白な美しいそばの花畑が地域の各所に広がります。

寒暖差によりそばの風味が強く「白山麓そば」としてブランド化され、名を広げています。毎年11月には、新そば解禁を祝う「白山鳥越そばまつり」が開かれ、県内外から多くの来場者がこのシーズンならではの香り高い新そばを求め足を運ぶ、人気イベントとなっています。

「白山麓そば街道」の人気そば店の数々

風情ある古民家の名店から、地物産の玄そばを使用したご当地そばが味わえるお店、さらには自分で打ったそばをその場で食べられる「そば打ち体験」ができるスポットまで、白山麓そば街道近郊エリアのそば屋を紹介！絶品そばと合わせて楽しめる白山の観光ドライブスポットもご紹介します♪

白山鳥越近郊おすすめそば屋7選

そば好きライターおすすめのそば屋を厳選して7店舗ご紹介！個性あふれる白山麓の絶品そばをご賞味あれ！

とりごえ蕎麦 相滝

鳥越産の玄そばを粗挽きにした手打ちそばの大人気店「とりごえ蕎麦 相滝」。1番人気は白山産のなめこをのせた冷やしぶっかけそばと手作りの逸品小鉢にデザートがセットになったお得な「とりごえ蕎麦御膳」。おそばは粗挽きならではの香りと食感で、しっかりとした量に加え小鉢類が5品も付くので食べ応え抜群！つゆには白山名酒の「菊姫」や石川県の地物醤油「大野醤油」を使用するなど調味料にもこだわりが◎

人気のぶっかけそば以外にも「くるみみそざる」等ざるそばや、あたたかいそばなどメニューも豊富。その中でもひそかな人気を博すのが「蕎麦茶プリン」。ふるふるの滑らかなプリンに、そば茶を煮詰めたシロップとカリッとしたそば茶がトッピングされた大人も子どもも魅了する手作りスイーツです。店主さん曰くまずはこだわりのシロップから味わうのがおすすめ。そばの香りがふわっと香り、シロップだけでも持って帰りたくなるようなおいしさ。蕎麦茶プリンだけを購入しに来店する常連さんもいるほどファンも多く、お土産としても大人気です。

自慢のそばやスイーツはもちろん、細部までこだわり抜かれたレトロな設えも大きな魅力。囲炉裏のある古民家の店内には、所狭しと懐かしいブラウン管テレビやレトロなアイテムがずらり。おそばを待つ時間も、まるでミュージアムにいるかのように自由にコレクションを見学して楽しむことができます。デートや女子会で訪れれば、会話が弾むこと間違いなし♪ぜひ足を運んでみてくださいね！

店名	とりごえ蕎麦 相滝（あいたき）
住所	〒920-2367 石川県白山市相滝町ハ32
電話番号	076-254-2737
営業時間	11:30～16:00（そばがなくなり次第終了）
定休日	火・水曜日（時期により変動あり）
駐車場	あり（無料）

一揆そば 長助

人気店のひとつ「一揆そば 長助」は一向一揆の里である鳥越一揆そば発祥の店。白山地物の山菜・草餅などが入った通常の2倍もある田舎そばは、500年以上前の一向一揆時代の盛り付けが伝統的に残され、時を超えて令和の今なお多くの方に愛される、悠久の時に思いを馳せる一杯です。

山菜や季節の野菜の天ぷらの盛り合わせに、白山名物の堅豆腐のお造りと煮物がセットになったそば御膳など種類も豊富。鳥越どじょう・白山ジビエの鹿や猪・白山きりまんじゃろコーヒーなど、そば以外のご当地メニューも揃っています。

ギシギシと回る水車が目を惹く、田舎情緒あふれる温かな印象のお店。人も温かく、数年前の豪雪の日に伺った時に店主さんが降り積もる雪の中、私の車を除雪してくださっていて、笑顔で見送ってくれたことを覚えています。（こういう優しさって身に染みて嬉しいんですよね・・・！）伝統を守るそばと田舎ならではの温かみに触れたい方におすすめ！店内は椅子席と座敷席があり、小さなお子様連れのご家族も快適ですよ♪

店名	一揆そば 長助（ちょうすけ）
住所	〒920-2341 石川県白山市釜清水町ち2-1
電話番号	076-254-2003
営業時間	11:00〜17:00(LO16:30)
定休日	水・木曜日
駐車場	あり（無料）

手打ちそば処 にわか工房

旧鳥越村三ツ屋野地区に佇む「にわか工房」。ここでは、地元のお母さんたちが毎朝手打ちする風味豊かな二八そばを堪能できます。店舗に隣接するそば畑を一望できる大窓のロケーションも魅力のひとつ！白い花々が一面に咲き誇る絶景とともに味わう一杯は格別です。テラス席が完備されており、ペット同伴での利用も可能です。

地場産のお米や野菜、手作りのお餅などが並ぶ直売所も併設されており、地域の魅力がつまったご当地商品を手に入れられるのも嬉しいポイント。直売所では、にわかそばの乾麺も販売されていてお土産用にも人気です。施設内には直売所に加え、餅・漬物・そばを製造する「加工場」、そしてそば打ちを体験できる「そば工房」の3つの施設が揃っています。

記事の後半では、実際に体験してきた「そば打ち体験」の様子を詳しくレポートします！

白山市鳥越の豊かな自然と、地域の方々の手仕事から生まれる「にわか工房」のおそば。ドライブがてら絶景と美味しい手打ちそばを楽しみに、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか？

店名	手打ちそば処 にわか工房
住所	〒920-2345 石川県白山市三ツ屋野町ト3-7
電話番号	076-255-5930
営業時間	そば処 11:00～15:00（体験は要予約）
定休日	火曜日
駐車場	あり（無料）

食彩館せせらぎ

10月初旬、道の駅「一向一揆の里」内のそば店「食彩館せせらぎ」に伺うと、期間限定の北海道新そばの提供が始まっていました！石臼挽きの手打ち二八新そばを楽しむ多くの方で賑わっていました。もちろん、白山麓そば解禁の11月上旬以降は、地元の味である鳥越そばが楽しめます。

「鳥越御膳」、「二曲セット」など、白山のご当地食材をふんだんに使用した豊富なそばのメニューから選べます。なめこ、くるみ味噌、お米、醤油など、使用しているご当地の逸品や食材を、お隣の直売所でお土産として購入できるのもうれしいポイント！

直売所では、そば茶の量り売りの他、手打ち生そばや乾麺の販売を行っており、自宅で鳥越そばの味を楽しむこともできます。乾麺「鳥越そば」にはギフトセットも用意されており、自分用にはもちろん、お土産や贈答用としても大変喜ばれています。

店名	食彩館せせらぎ
住所	〒920-2368 石川県白山市出合町甲36 道の駅「一向一揆の里」内
電話番号	076-254-2888
営業時間	そば処 11:00～15:30LO.（冬期は14:30LO.） ※売り切れ次第終了
定休日	第1・3月曜日（冬期は毎週月曜） 月曜日が祝日の場合は翌日
駐車場	あり（無料）

そば処 花川

地元産のそば粉を使ったこだわりの手打ちそばが一年中楽しめる、知る人ぞ知る隠れ家的な名店「そば処 花川」。住宅街にある民家の1階がそのまま店舗になっており、まるで親戚の家に遊びに来たかのような、ホッと落ち着くアットホームな雰囲気が魅力です。

純白の美しい　御膳そば

対照的に真っ黒なビジュアルが目を引く「おすみ花そば」は、熊笹や米糠、松、杉などの「食用炭」を練り込んだ驚きの一品！食用炭を練り込んだ、真っ黒な見た目が印象的な一品で、特に女性から高い人気を集めています。

この日、土曜日の11:30頃にはすでに満席。隣の席では愛知からのリピーターさんが限定15食の「御膳そば」の最後の1枚に滑り込むことができ、喜ぶ姿もありました。2種類の数量限定そばを確実に味わいたい方は、ぜひ開店直後などの早い時間帯に来店してみてくださいね。

店名	そば処 花川（はなかわ）
住所	〒920-2321 石川県白山市吉野ウ17
電話番号	076-255-5007
営業時間	11:00～15:30
定休日	木曜日
駐車場	あり（無料）

蕎麦カフェ 八ッヤエ門

2024年に元焼肉店の古民家をリニューアルし、蕎麦カフェとしてオープンした「八ッヤエ門」。オープンから3年目を迎え、早くも行列ができる人気店として話題を集めています。白山名物の大粒の木滑なめこや山菜がトッピングされた手打ちの田舎そばに、はちみつとチーズのガレット、自家製はちみつジンジャーソーダなど本格的で豊富なカフェメニューが充実しており、特に女性を中心に大人気です。

元はお母さまが営む地元に愛される焼肉屋の古民家を外観そのままに、店内はおしゃれにリニューアルした店内はレトロな古民家カフェ好きさんにはたまらない、落ち着いた素敵な空間が広がります。

そばはもちろん、カフェメニューも大人気。白山産の鳥越そば粉100%を使ったガレットは、外はカリッと芳ばしく、中はモチモチの食感がたまらない逸品！ご当地の本格そばをおしゃれなカフェスタイルで堪能できる白山麓でここだけの特別な味わいです。

さらに見逃せないのが、全国のプリンナンバーワンを決定する「P-1グランプリ2026」で決勝進出を果たした「二層の濃厚なめらかプリン」！独自製法で仕上げた贅沢な二層仕立てのプリンに、自家製ザラメソースが絡み合う新感覚の濃密な味わいです。お店を代表する看板ご当地スイーツとして、これからますます人気が高まること間違いなし！チェック必須の注目店ですよ♪

店名	蕎麦カフェ 八ッヤエ門（はつやえもん）
住所	〒920-2346 石川県白山市河原山町ハ60
電話番号	なし（お問合せはInstagram DMへ）
営業時間	水・木・金曜日11:00〜14:00（LO.13:30） 土・日曜日・祝日 11:00〜15:00（LO.14:30）
定休日	月・火曜日
駐車場	あり（無料）

草庵

鶴来にある築170年の歴史ある古民家を改装した、落ち着いた雰囲気が魅力の自家製粉・手打ちそば店「草庵」。白山市の有名パワースポット「白山比咩神社（しらやまひめじんじゃ）」や「金剱宮（きんけんぐう）」にほど近く、神社への参拝とあわせたドライブそばランチに絶好のロケーションです。

毎日石臼で自家挽きするそば粉を、白山の清らかな伏流水の井戸水を使って手打ちしています。使う分だけをその都度取り出し、「石抜き・みがき・選別・石臼挽き・手打ち」という妥協のない工程を経て提供されるおそばは、香り高くまさに至福の味わいです。

草庵さんはオープン時から行列ができるほどの大人気店。予約は現在受け付けていないので、午前中早めの時間の来店がおすすめです。古民家の雰囲気はもちろん、器などにもこだわりが感じられてクラフト好きな方にはとてもおすすめ。鶴来の観光スポットからもアクセスしやすいので、ぜひドライブや観光と併せて足を運んでみてください。

店名	草庵（そうあん）
住所	〒920-2112 石川県白山市鶴来日吉町ロ32
電話番号	076-273-1090
営業時間	平日11:30〜14:30 土日11:00～14:30 ※売り切れ次第終了
定休日	木曜・ 第二金曜（一部臨時休業あり）
駐車場	あり（無料）

石川県白山市で「そば打ち体験」！自分で打つ絶品そばを味わおう

おすすめのそば店でも紹介した「にわか工房」では、自分でおそばづくりから試食まで楽しめる「そば打ち体験」ができます。そばづくりが初めての方でも優しく丁寧に一からそば打ちを教えてくれるので安心♪小さいお子さんも参加OK！食育にもおすすめの体験です。

※お子さんの参加条件は予約時にご確認ください。

【体験レポート】初心者が実際に「そば打ち体験」に参加してみました！

※持ち物・貸出品は予約時にご確認ください。

① 水回し（みずまわし）

ふるいにかけたそば粉に少しずつ水を加え、指先を使って全体に均等に水分を行き渡らせる作業です。

最初はサラサラの粉が、次第にポロポロとしたそぼろ状に変わっていきます。手早く作業するのがコツ！

② こね（菊練り）

そぼろ状になった生地を一つにまとめ、体重をかけてしっかりとこねていきます。生地の表面がツヤツヤと滑らかになるまで練り上げるのがポイント。

丁寧にコツを教えてくれるので、初心者や力のない方でも安心です。

③ 延し（のし）

丸めた生地を手のひらで平らに潰した後、専用の麺棒を使って薄く大きく広げていきます。

最初は丸かった生地を、麺棒を巧みに操って四角く均等な厚さに伸ばしていく「四つだし」作業をします。

これがいちばんの難所…！生地が破れないように、優しく、かつ大胆に伸ばすのがコツです。

④ 切り（きり）

薄く伸ばした生地を折りたたみ、「こま板」と呼ばれる定規のような木の板と、大きな「そば切り包丁」を使って細く切っていきます。

コツを掴んでトントン、トントンという心地よいリズミカルな音を響かせながら切るのは快感！

体験はひと臼約5人前のおそばが出来上がります。その場で食べる分以外は、お土産用としてお持ち帰りもできます。

⑤ 茹で・実食

自分で一生懸命打ったおそばは、その場ですぐに茹でていただきます（※茹で作業はお店のスタッフさんが行ってくれます）。できあがったおそばを見てみると、太さがバラバラなのもご愛嬌。自分でつくるとプロの技の凄さを体感します！

配膳の際、お店の方が「日本一美味しいおそばをどうぞ♪」と温かく声をかけてくれて思わず照れ笑い♪ドキドキしながら一口食べてみると…驚くほどモチモチで瑞々しい仕上がり！自分の手で一から作った“最高のスパイス”が加わったおそばは、忘れられない特別な味わいになりました。小学生など小さなお子さんも参加できるので、ぜひご家族やご友人同士で参加してみてくださいね。

毎年11月開催 白山鳥越 新そばまつり

そばどころ・鳥越が誇る秋の一大イベント！県内外のそば屋が大集結！収穫したての白山麓新そばを使用した、打ち立て茹でたてのそばを、心ゆくまで食べ比べできます。そば以外にも、白山麓ならではのご当地グルメなどが並ぶ、食欲の秋にぴったりのグルメイベントです。
鳥越新そばまつりの開催時期は、ちょうど山々が鮮やかに色づく紅葉シーズン。イベント会場まで紅葉ドライブを楽しみながら、新そばに舌鼓♪秋の味覚旅を満喫してくださいね。

開催日時	2026年11月7日（土）、8日（日） 10:00～15:00
開催場所	道の駅一向一揆の里駐車場 〒920-2368 石川県白山市出合町甲36
電話番号	076-254-2888（道の駅一向一揆の里）
駐車場	あり（無料） 近隣に駐車場を多数ご用意しておりますが、混雑が予想されます。係員が誘導いたしますので、ご協力をお願いいたします。

絶品そばとあわせて楽しむ！白山麓ドライブおすすめ周辺観光スポット

おそばと合わせてドライブ旅におすすめの白山麓周辺の観光スポットをご紹介！各そば店から車で約10～60分圏内には魅力的なドライブ＆観光地がそろっています。

五十谷の大スギ（魔王杉）

相滝のご主人から教えてもらった、白山市の旧鳥越村五十谷町の「五十谷八幡神社」の境内にある「五十谷の大スギ」。県指定天然記念物にも指定されている樹齢約1200年の大きな杉の木で、四方に伸び広がる姿から別名「魔王杉」とも呼ばれています。近年パワースポットとして注目されていて、白山比咩神社さんの「おついたちまいり」と合わせて訪れる方が増加しているそう！

住所	〒920-2357　石川県白山市五十谷町144
電話番号	076-274-9573（白山市文化課）

白山比咩神社

住所	〒920-2114 石川県白山市三宮町 二105-1
電話番号	076-272-0680
営業時間	・参拝 ／ 24時間 ・社務所 ／ 9:00〜17:00 ・御朱印受付 ／ 9:00〜17:00 ・禊体験 ／ 事前予約制（白山観光連盟までお申し込みください）
駐車場	・表参道駐車場 約30台 ・北参道駐車場 約300台 ・南参道駐車場 約130台 ※全て無料

綿ヶ滝

住所	〒920-2342　石川県白山市下吉谷町ホ1-4
電話番号	076-259-5893（白山市観光連盟）
料金	無料
駐車場	60台（無料）

まとめ

絶品の手打ちそばをメインに楽しむ、白山麓ドライブグルメ旅！白山の清らかな伏流水で丁寧につくられるそばでお腹を満たした後は、ドライブがてら白山麓の観光地までドライブ♪雄大な自然の絶景を楽しみながら心もお腹も満たされる最高の「そば×ドライブ×観光」へ出発しましょう！